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Qu'est-ce que c´est la Chufa ?

La chufa es un tubérculo

Le nom scientifique est CYPERS ESCULENTUS L. C'est une plante herbacée vivace appartenant à la famille des Ciperáceas avec de fins rhizomes renflés localement en tubercules subglobuleux appelés « Chufas », « Noix Tigrée », « souchet » ou « Tigernuts ».

En Espagne, son habitat est centré sur les zones sablonneuses humides de la côte méditerranéenne, cultivé à Valence et dans les villes voisines comme Alboraya et Almácera.

La culture est mieux adaptée aux sols limoneux sableux à texture meuble.

Il semble avoir été introduit en Europe par les Arabes au Moyen Âge après son expansion à travers l'Afrique du Nord. Sa culture remonte cependant à l'époque des Égyptiens.

Des tubercules ont été trouvés dans des tombes égyptiennes de la XII dynastie et sont cités comme un aliment très prisé et un symbole fréquent dans l'écriture hiéroglyphique de la Haute-Égypte. En Espagne, des tubercules carbonisés sont trouvés dans la tombe numéro 70 de la nécropole ibérique de Coimbra del Barranco Ancho à Jumilla, Murcie. Elles ont été identifiées comme appartenant au genre Cyperus.

En espagnol, elle est connue sous une multitude de noms tels que souchet, cotufa astañuela, carex noisette ou carex comestible.

Son nom dérive du grec kypeiros, rhizome comestible, terme dérivé à son tour de kypris, nom donné à la déesse Aphrodite à Chypre, et donné pour les supposées propriétés aphrodisiaques de cette plante. Dans le langage des fleurs, le carex ou souchet signifie désir.

En Espagne, et principalement dans la province de Valence, le souchet est cultivé comme deuxième cultive dans la rotation des grandes cultures. Les tubercules de Cypers esculentus L. peuvent résister au froid, mais le développement de la partie aérienne de la plante est clairement estival. De plus, la germination nécessite des températures supérieures à 12ºC.

Pour cette raison, les semis sont effectués à Valence de mi-mars au début juin.

La culture est mieux adaptée aux sols limoneux sableux à texture meuble.

Le nombre d'irrigations varie selon la météo et le type de plantation utilisé, variant entre 10 et 15 irrigations au total, selon les conditions climatiques de chaque campagne.

Le nombre d'irrigations varie selon la météo et le type de plantation utilisé.
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