"La chufa es un tubérculo

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El nombre cient√≠fico es CYPERS ESCULENTUS L. Es una hierba perenne perteneciente a la familia de las Ciper√°ceas con rizomas delgados hinchados localmente en tub√©rculos subglobosos denominados ‚Äúchufas‚ÄĚ.

En Espa√Īa su h√°bitat se centra en zonas arenosas h√ļmedas del litoral mediterr√°neo, siendo cultivada en Valencia y localidades pr√≥ximas como Alboraya y Alm√°cera.

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El cultivo se adapta mejor a suelos franco-arenosos de textura suelta.

Parece haber sido introducida en Europa por los √°rabes en la Edad media tras su expansi√≥n por el norte de √Āfrica. Su cultivo, no obstante se remonta a la √©poca de los egipcios.

Se han encontrado tub√©rculos en tumbas egipcias de la XII dinast√≠a, y son citados como alimento muy preciado y s√≠mbolo frecuente en la escritura jerogl√≠fica del Alto Egipto. En Espa√Īa, se han identificado como perteneciente al g√©nero Cyperus, tub√©rculos carbonizados encontrado en la sepultura n√ļmero 70 de la necr√≥plis ib√©rica de Coimbra del Barranco Ancho en Jumilla, Murcia.

En castellano es conocida por multitud de nombres como el de chufa, cotufa asta√Īuela, juncia avellanada o juncia comestible.

Su nombre deriva del griego kypeiros, rizoma comestible, término derivado a su vez de kypris, nombre que se daba a la diosa Afrodita en Chipre, y otorgado por las supuestas propiedades afrodisiacas de esta planta. En el lenguaje de las flores la juncia o chufa significa deseo.

En Espa√Īa, y fundamentalmente en la provincia de Valencia, la chufa se cultiva como segunda cosecha dentro de la rotaci√≥n de cultivos del campo. Los tub√©rculos de Cypers esculentus L. pueden resistir el fr√≠o, pero el desarrollo de la parte a√©rea de la planta es claramente estival. Adem√°s, la brotaci√≥n requiere temperaturas superiores a los 12¬ļC.

Por ello, la siembra se realiza en Valencia desde mediados de Marzo hasta principios de Junio.

El cultivo se adapta mejor a suelos franco-arenosos de textura suelta.

El n√ļmero de riegos var√≠a con la climatolog√≠a y tipo de plantaci√≥n utilizado, oscilando entre 10 y 15 riegos en total, dependiendo de las condiciones clim√°ticas de cada campa√Īa.

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El n√ļmero de riegos var√≠a con la climatolog√≠a y tipo de plantaci√≥n utilizado.