Proceso de la Chufa
Todo en origen:
De la semilla a la horchata
Control sobre el 100% del proceso.
Ningún productor de horchata de Alboraya dejaría parte de la producción de su horchata en manos de desconocidos. Nosotros tampoco.
SIMIENTE Y CULTIVO
Plantamos las chufas cada primavera y recolectamos a partir de noviembre, como se ha hecho siempre.
LAVADO
Las chufas van directamente del campo a nuestro lavadero. Donde las limpiamos con agua retirando raíces, piedras y chufas defectuosas. Aquí comienza la selección de las mejores.
SECADO
La curación de la chufa se realiza en nuestros secaderos durante 3-4 meses. De forma natural, lenta y sin forzar el secado eliminamos un 80% del agua.
SELECCIÓN
Una vez en planta, 12 cámaras de visión artificial desechan las chufas que no entran en nuestros estándares de calidad.
ALMACENAMIENTO
Nuestra planta cuenta con una instalación automatizada y monitorizada con la que podemos controlar los procesos de temperatura, humedad y ventilación para que la chufa siempre esté en perfecto estado. Esta planta tiene una capacidad de almacenaje de 1.575 toneladas de granos chufa.
HIGIENIZADO
Sometemos la esencia de chufa a un pasteurizado a baja temperatura que permite higienizar y conservar la horchata.
LAVADO Y MOLIDO
Ya en la planta de elaboración de horchata rehidratamos la chufa mediante inmersión en agua y realizamos un nuevo lavado. Cuando ha recuperado su volumen inicial pasa por los molinos donde se tritura.
PRENSADO Y FILTRADO
Esta pasta triturada pasa por unas prensas con un tamiz para extraer el jugo que servirá de base para la Or, Xata! Polo.
LLENADO
En Polo tenemos la capacidad de llenar alrededor de 3.000 botellas por hora.
ETIQUETADO
El etiquetado es un proceso complejo. Ya que debemos tener en cuenta la superficie del envase, el material y el diseño. En Polo contamos con un sistema de etiquetado que tiene en cuenta estos factores durante todo el proceso para que el resultado sea perfecto.
